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工欲善其事必先利其器，想要练好刀工首先准备一把好刀，然后再开始练习切菜。第一：刀功对于厨师来说，636f70793231313335323631343130323136353331333433653965是非常重要的基本功之一，一道菜端到客人面前，先不说味道怎么样，首先进入客人眼中的就是菜的整体，所以这点刀功体现的就非常重要了。只有菜品原料切得整齐均匀，整道菜才会看着舒服，这样吃着也舒服。第二：好的刀功必然离不开一把好刀，(如果是初学，建议用重量稍微大些的铁刀)，但，不管是什么刀，首先要磨得利索，才能进入接下来切的环节。磨刀时：1.选一块油石双面的磨刀时2.准备一块抹布和一碗水。3.首先先将磨刀石拿水润湿了，然后放在抹布上固定，刀洗净。4.将刀刃倾斜角度3～5度(右手握紧刀把，同时翘起角度，同时左手紧紧按住刀面)5.磨刀石，切不可只磨刀的前端部分，因为慢慢的刀中间就会不平。要前后推拉，保证送出去和拉回来时所有的刀刃都能磨上。6.注意速度频率不要太快(容易退火)，要一下一下的推拉，退出去，拉回来！(速度力道要均匀。)，一面完成以后继续下一面。直到锋利为止！握刀姿势。一般都以右手握刀，握刀部位要适中。大多用右手大拇指与食指捏着刀身，右手其余部位用力紧紧握住刀柄。握刀时手腕要灵活而有力，刀工操作时主要运用腕力。操作姿势。根据原料性能，左手稳住原料时用力也有大小之分，不能一律对待。左手稳住原料移动的距离和移动的快慢必须配合右手落刀的快慢，两手应紧密、有节奏地配合。切原料时左手必须呈弯曲状，手掌后端要与原料略平行，利用中指第一关节抵住刀身，使刀有目标地切下；刀刃不能高于关节，否则容易切伤手指。右手下刀时要准，不要偏里或向外，保持刀身与菜墩垂直。另外，刀的放置要有固定的位置，要注意保持菜墩、工作台及其周围的清洁卫生。加工生料和熟料的刀具设备要分开放置，不能混用。切菜首先从黄瓜、萝卜、土豆这些菜开始练习，然后是切肉，当你能把土豆、黄瓜、萝卜切出均匀细丝就算是刀工及格水平了。
1、赵丹：33――沈阳――自由职业――冠军――获得百万梦想合约――获得蓝带进修版资格（法国） 2、洪宏星权：33――台湾――泰拳教练――亚军――获得蓝带进修资格（英国） 3、纪晓光：30――福州――私营业主――季军――获得蓝带进修资格（澳大利亚） 4、王小草：27――重庆――丽江客栈老板娘――第4名――获得蓝带进修资格（渥太华） 5、谢航：31――重庆――私营业主――第5名扩展资料：节目介绍：栏目介绍：继《中国达人秀》、《梦立方》之后，东方卫视再度引进一档国外节目――《MASTER CHEF（厨艺大师）》，收购版权后重磅出击打造中国首档美食才艺秀节目《顶级厨师》。栏目亮点：◆ 三位美食观察员由国内明星、顶尖厨师及美食家担任，专业并且个性鲜明；◆ 烹饪美食与宏大场面相结合，才艺展示与感人故事相结合；参考资料来源：百度百科-顶级厨师
顶级厨师工资在5万人民币以上，这还要看在什么地方工作。顶级厨师工资最好的应该是私人厨师。
《顶级厨师（Master Chef）》是全球最老牌的烹饪美食节目之一，1990年由英国BBC首播并获得巨大成功。Master Chef品牌红遍全球，在澳大利亚、美国、希腊、意大利等国均制作播出并取得良好收视。 本节目将宏大场面与精细的美食制作相结合，将美食背后的个人梦想放大到台前，最后产生的“顶级厨师”荣誉获得者将实现自己对厨艺的最终梦想。该节目宏大场面，将给予观众前所未有的视觉体验与观看享受，而性格各异的参与者之间产生的冲突与合作，参与者与评审间的互动也是本节目的看点。 中国版《顶级厨师》将继承国外原版特色，着力打造国内首档大型美食真人秀，展现平民的厨师梦想。同时结合国内观众收视习惯及节目制作形态因地制宜，自我创新，凸显中国特色，所有制作菜肴的主题均以中国菜式为主，将“舌尖上的中国”直接放在了餐盘上，让观众在荧屏前观看，感受到垂涎欲滴、食指大动的诱惑。
