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很多人在吃早餐的时候都会做喝豆浆，营养又健康。32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365653766但是在制作豆浆的过程中把过滤出来的豆渣都倒了。是否您也中招了呢？那么到底倒掉的豆渣有没有营养还能吃吗？豆渣要是有营养的话可以怎么吃营养不浪费呢？做豆浆过滤下来的豆渣一、豆渣有没有营养，有的~~~营养还不少，而且对人体有多种功效哦。豆渣很多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质，据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。豆渣的营养价值1.抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率.2.豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利.3.降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利.4.防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌.5.减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥.豆渣的药用价值1、治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者:豆腐渣贴,不要落生水。(王玷桂《不药良方》)2、治大便下血:不见水豆腐渣炒黄,清茶调服。3、治一切恶疮,无名肿毒:豆腐渣在砂锅内焙热,看红肿处大小,量作饼子贴土,冷即更换,以愈为度。(王玷桂《不药良方》)4、治臁疮、裙边疮烂臭起沿:生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,一日一换,其疮渐小,肉渐平。(《养素园传信方》)二、豆渣有哪些做法?教你各种豆渣的花样营养做法，豆渣可以做成家常菜也可以做成美味小吃哦豆渣的家常菜做法蒜苗炒豆腐渣准备食材：青蒜100克，豆腐渣200克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。1.将青蒜切成碎末备用。2.炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸。3.将豆腐渣放入炒几下。4.倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。茄汁豆腐渣准备：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。1.将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。2.将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄3.酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。三色豆腐渣准备：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。1.将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。2.炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻3.然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。果仁豆渣粥黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。香菇炒豆渣黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。豆渣做成小吃的做法豆渣丸子4、用汤勺滚下成圆，小心下锅;5、变色就可以了，因为豆渣是熟的，面粉也没有多少。6、面团发至两倍大;7、将面团擀成面皮，把花生碎撒在上面，然后卷起来;8、用刀切成段，放蒸架上发再次发酵;9、然后上锅蒸20分钟左右就可以了。枣香红糖苹果豆渣饼材料：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻做法：1、苹果半个去皮，切碎;2、切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);3、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);4、待融化后加入苹果糯米粉中;5、另红枣切碎也加入面团中;豆渣鸡蛋花材料：豆渣、鸡蛋、油、盐、香葱、青辣椒、红辣椒做法：1、把青红辣椒洗净切末，香葱洗净切末;2、把鸡蛋打散;3、加豆渣，用打蛋器搅均匀;4、加青红辣椒，拌均匀;5、热锅凉油加鸡蛋液;6、用锅铲快速翻拌散开，直到炒成鸡蛋成花状，加盐，加香葱;7、翻炒均匀出锅即可。豆渣花生馒头准备：豆渣、面粉、花生仁、糖、酵母1、酵母用温水化开;2、把面粉倒入豆渣里，放入适量的糖;3、再把化开的酵母水倒进去;4、把面粉揉成面团;5、花生用刀剁碎;枣香红糖苹果豆渣饼准备：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻1、苹果半个去皮，切碎;切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);2、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);3、待融化后加入苹果糯米粉中;4、另红枣切碎也加入面团中;5、揉成软硬适中的面团，分成均等的小面团;搓圆，用手压成小饼并两面沾上芝麻;6、平底锅放少量的油，把饼小火煎至两面金黄即可。豆渣小丸子准备：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。2、用手将面团揉至表面光滑状态，放常温下发酵1小时左右3、等面团发酵至原来2倍大小时，进行排气，分成若小小面团，用手揉圆，放到蒸锅上4、待豆渣包全部制作完成后，静置15分钟左右，蒸锅下放适量水，开始蒸，等锅中水烧开后，改中火蒸15分钟左右，关火再焖3~5分钟出锅豆渣鸡蛋饼：这是豆渣最简单的吃法，就是在豆渣中加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。因为豆渣互不相粘，因此在加入鸡蛋的同时还要适当加入一些面粉，然后放入一些调料再加入一点清水，充分搅拌，放在油锅中或煎或炸，这样做出来的“豆渣鸡蛋饼”几乎没有了“豆渣”的口感，营养、口感和风味上都能达到很好的统一。当然，直接把它放在面粉中，用来蒸馒头、烤面包，也是不错的选择。
常见的有秀珍菇炒毛豆子主料：秀珍菇120克、毛豆子150克辅料：油2汤匙、剁椒1汤匙、盐1茶匙内1、秀珍菇用清水漂洗干容净，备好毛豆子2、锅内注入清水大火烧开后，加入1茶匙盐再把毛豆子和秀珍菇入锅焯水后捞起用流动水冲凉控水（盐的用量不在食材用料里面）3、热锅倒入油，油温7成热4、把毛豆子和秀珍菇一起倒入不断的煸炒出香味，加盐煸炒均匀5、加入清水，盖上烧6、烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再加入剁椒进去，（剁椒也只是微微的辣，能提鲜辣作用，不吃辣的可以尝试一下，也可以不加）7、煸炒均匀后熄火出锅
过小年吃的传统美食：1、北方吃饺子：北方人似乎对饺子情有独钟，不仅冬至吃饺子，专小年晚上也习惯属吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。2、山东吃粘糕：山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣，每年腊月廿三，家家户户蒸粘糕吃粘糕，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。3、晋西北吃麻糖：晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，精制而成。4、南宁吃年粽：南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征——“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。5、广西吃米饼：广西武宣、桂平等地民间，小年有做米饼的习俗。米饼用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意/
实“趁热吃”是可行的，咱中国老百姓喜欢吃热的食物，舒服暖胃，尤其是冬天如果可以喝上热乎乎的一碗汤，更是觉得浑身舒服。可是，不知您的周围是否有这样的人，喜欢喝烫的，吃烫的，觉得爽，而且还吃特别快。然而其实，当食物过热，对我们的身体会有不良影响我们都知道口腔到食道还有胃内部都是有一层黏膜，他们很脆弱，经不起烫，也就是为什么咱有时候喝热汤着急了容易把舌头或者嘴烫伤，这些地方的细胞都是更新换代很快的，如果受损伤就要修复，容易引起一些癌变的情况。这可能也解释了为什么食管癌这种癌症受环境影响特别大，过热的食物和饮品（温度高于65度）也被列为极可能致癌的致癌因子除了长期吃热烫食物以外，食物过硬、咀嚼不足，长期吸烟或者喝酒，经常吃辣椒等刺激性食物，这些都会反复损害食道黏膜，与食道癌的发生有一定关系。关于癌症，是有一部分遗传的或者概率的因素，我们无能为力，但是当我们的饮食习惯成为主要风险的时候，就一定需要注意通过自己的行为改变来预防食道癌的发生。所以，从现在开始，吃热食但不要吃烫食，口腔可以承受的温度基本上跟我们的体温差不多，然后细嚼慢咽，一来可以给食物降温，二来可以刺激口腔分泌唾液和消化酶跟食物充分混合，有助于食物消化，减轻胃的负担。如果口腔都无法承受的烫食，囫囵吞进去只会损害我们的食道和胃。
